最終ログイン時間 7年前
まつよし
男性 / 30代 / 神奈川県
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川崎駅近辺(横浜から東京都間)にて元板前の調理師が出張して教える魚のおろし方＆簡単料理！
¥9,000
まずは話を聞いてみるだけでもOK!
今が旬の真鯛のおろし方、簡単な料理を調理師がお宅に伺いレクチャー致します。
料理は真鯛の湯引き(皮付きの刺身)、鯛飯、アラ汁を予定しています。
真鯛の湯引き
真鯛の皮付き刺身です。
野菜も魚も皮の直下に旨味があります。
臭みも多少あるため熱湯をかけ臭みを取ります。
皮のコリコリ(コラーゲン)と身の甘みを味わって下さい。
鯛飯
鯛の炊き込みご飯です。
米3～4合に対して豪華にほぼ半身を使います。
昆布と鯛のアラで出汁をとりその出汁で炊き込みます。
お祝いの席でもなかなか食べられない逸品です。
真鯛のアラ汁
骨も無駄にすること無く出汁を取って美味しくいただきます。
骨って実は結構出汁が出るので簡単に捨ててしまうのは勿体ないです。
日程に関しては本業もありますので要相談でお願いします。
中型の真鯛等の食材はこちらで用意します。
魚をおろす際ウロコの飛び散りや怪我の恐れがあります。
料理に関しては何グラム等では覚えにくいのと応用して貰いにくくなるので目分量(感覚)で調理していきます。
生ものもありますのでなるべく早めに食べきるようお願い致します。
交通費は別途請求させて頂きます。
小技等は盗んで頂いて構いません。
料理は真鯛の湯引き(皮付きの刺身)、鯛飯、アラ汁を予定しています。
真鯛の湯引き
真鯛の皮付き刺身です。
野菜も魚も皮の直下に旨味があります。
臭みも多少あるため熱湯をかけ臭みを取ります。
皮のコリコリ(コラーゲン)と身の甘みを味わって下さい。
鯛飯
鯛の炊き込みご飯です。
米3～4合に対して豪華にほぼ半身を使います。
昆布と鯛のアラで出汁をとりその出汁で炊き込みます。
お祝いの席でもなかなか食べられない逸品です。
真鯛のアラ汁
骨も無駄にすること無く出汁を取って美味しくいただきます。
骨って実は結構出汁が出るので簡単に捨ててしまうのは勿体ないです。
日程に関しては本業もありますので要相談でお願いします。
中型の真鯛等の食材はこちらで用意します。
魚をおろす際ウロコの飛び散りや怪我の恐れがあります。
料理に関しては何グラム等では覚えにくいのと応用して貰いにくくなるので目分量(感覚)で調理していきます。
生ものもありますのでなるべく早めに食べきるようお願い致します。
交通費は別途請求させて頂きます。
小技等は盗んで頂いて構いません。
チケット詳細
地域
神奈川県
所要時間
2.5 時間
カテゴリー
restaurant 料理 ▸ 料理代行・出張料理
